Analisis Efektivitas Smoven Sebagai Teknologi Pengasapan Ramah Lingkungan Terhadap Emisi Udara Dan Kualitas Asap Cair
DOI:
https://doi.org/10.31851/xt5gkd81Keywords:
Pirolisis, Smoke Eco Oven, Kualitas Asap CairAbstract
Polusi udara dari proses pengasapan ikan salai secara tradisional menimbulkan emisi partikel halus dan gas berbahaya yang berdampak pada kesehatan dan lingkungan. Penelitian ini bertujuan menganalisis efektivitas teknologi Smoke Eco Oven atau disingkat SMOVEN, sebuah alat pengasapan modern dalam mengurangi emisi udara serta mengevaluasi kualitas asap cair yang dihasilkan. Metode penelitian dilakukan pada Juli hingga September 2025 di Laboratorium Teknik Kimia Politeknik Negeri Sriwijaya, menggunakan SMOVEN dengan bahan bakar kayu. Variabel bebas mencakup jenis kayu dan volume sampel asap cair, sementara variabel tetap meliputi prosedur uji pH, warna, kadar asam asetat, dan fenol sesuai standar. Hasil menunjukkan pH asap cair berkisar 1,98–2,10, warna dari hitam pekat hingga coklat kehitaman, kadar asam asetat 10,9–12,4 mg/mL, serta kadar fenol yang memenuhi persyaratan SNI 8985:2021. Kesimpulan penelitian menyatakan bahwa SMOVENefektif mengonversi asap menjadi asap cair berkualitas tinggi, sehingga mengurangi polusi dan mendukung praktik berkelanjutan. Saran mencakup pengujian aplikasi asap cair pada ikan salai serta perbandingan dengan metode tradisional untuk optimalisasi efisiensi.
References
Budijanto, S., & Sitompul, R. (2022). Thermal decomposition of lignocellulosic biomass for liquid smoke production. Indonesian Journal of Chemical Engineering, 23(2), 145–154. https://doi.org/10.22146/ijce.7894
Deliephan, A., Dhakal, J., Subramanyam, B., Aldrich, C. (2023). Effects of liquid smoke preparations on microbial control and shelf life. Food Control, 142, 109176. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2023.109176
Desvita, H., Faisal, M., Taleb, M., Suhendrayatna, S. (2023). Natural antimicrobial properties of liquid smoke derived from biomass. Journal of Food Science and Technology, 60(3), 567–579. https://doi.org/10.1007/s13197-022-05574-3
Dewi, R. N., Nasution, D. A., & Yuliani, N. (2023). Utilization of liquid smoke from siwalan fruit skin waste as an organic pesticide. Journal of Sustainable Environment, 10(2), 85–93. https://doi.org/10.32672/jse.v10i2.4825
Sokamte, T. A., Mbougueng, P. D., Sachindra, N. M., Douanla, N. F. N., & Tatsadjieu, N. L. (2020). Characterization of volatile compounds of liquid smoke flavourings from some tropical hardwoods. Scientific African, 8, e00443. https://doi.org/10.1016/j.sciaf.2020.e00443
Wellid, Ismail, Luga Martin Simbolon, Muhamad Anda Falahuddin, Nita Nurfitriani, Kasni Sumeru, Mohamad Firdaus Bin Sukri, and Nani Yuningsih. 2024. “Evaluasi Polusi Udara PM2.5 Dan PM10 Di Kota Bandung Serta Kaitannya Dengan Infeksi Saluran Pernafasan Akut.” Jurnal Kesehatan Lingkungan Indonesia 23(2):128–36. https://doi.org/10.14710/jkli.23.2.128-136.
Wibowo, S., Syafii, W., Pari, G., & Herliyana, E. N. (2023). Utilization of Lignocellulosic Waste as a Source of Liquid Smoke: A Literature Review. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 15(3), 196-216. https://doi.org/10.20473/jkl.v15i3.2023.196-216
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Indah Pratiwi, Tria Apriyanti, Bimo Pamungkas, Dwi Nur Fauziyyah, Muhammad arie Darmawan, Dicky Seprianto, Yunita Achmad, Tahdid, Adi Syakdani
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
