Citra Rasa Nusantara : Kalamansi Heritage, Simbol Produk Unggulan Daerah Yang Memajukan Lokalitas

Abstract

Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan memecahkan persoalan oversupply jeruk kalamansi di Provinsi Bengkulu yang memicu depresiasi harga jual hingga 40-60% dan tingginya angka kehilangan hasil pascapanen. Mitra sasaran, UMKM Putri Kalamansi, selama ini menghadapi stagnasi kapasitas serap bahan baku yang hanya mencapai 40-60% akibat penggunaan teknologi pengolahan konvensional dan lini produk bernilai tambah rendah (low-value product). Kegiatan ini mengadopsi pendekatan partisipatif melalui lima tahapan strategis: analisis situasi awal, transfer teknologi tepat guna, peningkatan kapasitas sumber daya manusia, implementasi produksi massal, dan evaluasi berkelanjutan. Intervensi komprehensif dilakukan melalui introduksi teknologi mekanis berupa mesin es krim dan planetary mixer, serta inovasi pengemasan digital. Hasil program pengabdian masyarakat membuktikan terjadinya transformasi operasional yang signifikan, di mana mitra berhasil memproduksi olahan bernilai tinggi berupa pai kalamansi dan es krim kalamansi secara mandiri. Transfer teknologi terbukti menstimulasi peningkatan kapasitas produksi melampaui 40%, menyerap surplus panen, dan mereduksi limbah buah. Penerapan kemasan beridentitas "Kalamansi Heritage" turut mendongkrak daya saing produk di pasar ritel modern, yang berimplikasi pada proyeksi peningkatan omzet sebesar 20-30%.